Hain hieman ideoita netistä, mutta loppujen lopuksi tein keittoa oman pään mukaan. :) Keiton kaveriksi leivoin tomaattimuffinsseja, joihin ohje löytyi Provenan sivuilta, täältä. Muffinssien päällä laitoin kurpitsan siemenet, jotka huuhtaisin puhtaaksi.
Kermainen myskikurpitsakeitto
500g myskikurpitsa
1 iso sipuli
1 valkosipulinkynsi
2 pientä porkkanaa
2 keskikokoista jauhoista perunaa
½ kana Fond du chef
½ kasvis Fond du chef
1 dl kuohukermaa
1 rkl rypsiöljyä
vettä
Pese kurpitsa hyvin. Halkaise ja poista siemenet. Ota siemenet talteen (niitä tarvitaan muffinsseihin). Pilko kurpitsa kuorineen.
Pilko sipuli ronskisti, ei tarvitse pieneksi pilkkkoa. Kuori ja pilko porkkanat ja perunat. Viipaloi valkosipuli. Kuumenna öljy kattilassa, lisää sipulit ja kuullota hetki. Lisää valkosipuli, porkkana-, peruna- ja kurpitsapalat. Pyörittele hetki ja lisää kattilaan liemivalmisteet ja vettä niin että kasvikset peittyvät kunnolla.
Keitä n. 40min tai kunnes kurpitsapalat ovat pehmenneet. Aja tasaiseksi esim. sauvasekoittimella ja lisää kerma. Tarkista maku ja lisää tarvittaessa suolaa. Kuumenna ja tarjoa leivän tai tomaattimuffinssien kanssa.
