Tämän päivän kasvisruokakokeiluun on tuon syyn lisäksi myös osittain vaikuttamassa laiskuus. Mietin nimittäin että tekisin jauhelihatäytettä munakoisolle, mutta koska jauheliha oli ainoa joka aineksista puuttui, en viitsinyt sen takia lähteä asioikseni kauppaan. Tein kasviksilla kuorrutettuja munakoisosiivuja sekä Belugalinssirisottoa. Linssirisottoon päädyin, jotta ruoka sisältäisi myös tarvittavan määrän proteiinia.
Munakoisoruokani nimesin leikkisästi "Sari pyörtyi". Inspiraatiota ruokaan siis antoi Imaami pyörtyi niminen ruoka, eri lähteiden mukaan joko Kreikasta tai Turkista lähtöisin olevat täytetyt munakoisot.
Annoksia näistä tulee kolme-neljä. Riippuen miten isonälkäistä porukkaa on.
Sari pyörtyi (kun oli niin hyvää ;) )
1 munakoiso
1 iso punasipuli
1 punainen suippopaprika
1 punainen chilipalko
1-2 valkosipulinkynttä
3 isohkoa herkkusientä
100g pehmeää fetaa tai salaattijuustoa
kaksi pientä tomaattia
½ rkl oreganoa
½ rkl timjamia
ripaus suolaa ja pippuria
oliiviöljyä
parmesaanijuustoa
Leikkaa munakoiso n. 1cm paksuiksi siivuiksi. Sivele siivut molemmin puolin oliiviöljyllä, levitä leivinpaperin päälle pellille ja ripottele päälle hieman suolaa. Laita uuniin 175 asteeseen 20 minuutiksi.
Pilko sipuli, paprika ja chili melko pieneksi. Kuumenna 1 rkl oliiviöljyä paistinpannussa ja lisää silputut kasvikset sekä oregano ja timjami. Kuullota kunnes kasvikset ovat pehmenneet ja lisää pieneksi silputtu valkosipuli ja kuutioidut sienet ja tomaatit. Hauduttele ja lisää sekaan kuutioitu fetajuusto. Lisää pippuri. Tarkista maku ja lisää suolaa tarvittaessa.
Lado täyte munakoisosiivujen päälle. Raasta päälle parmesaanijuustoa (laitoin aika vähän kun oli juusto vähissä...). Paista uunissa 225 asteessa n. 20 minuuttia.
Belugalinssirisotto (lähde: Herkkuruoka-blogi, hieman muokattuna)
1 dl Belugalinssejä (mustia linssejä)
1,5 dl risottoriisiä
1 dl valkoviiniä
6-8 dl kasvislientä
1 punasipuli
2 valkosipulinkynttä
1 dl parmesaaniraastetta
1 tl kuivattua salviaa
pippuria
2 rkl oliiviöljyä
2 rkl voita tai oivariinia
Keitä linssejä 20 minuuttia vähässä vedessä, jossa on ripaus suolaa. Valuta linssit (itse otin veden talteen) ja jätä sivuun.
Silppua sipulit pienen pieneksi ja kuullota ne oliiviöljyssä. Lisää salvia ja risottoriisit ja kuullota kunnes riisi on läpikuultavaa. Lisää valkoviini ja annan haihtua melkein kokonaan. Lisää kasvislientä (sekoitin kasvisliemeen linssien keitinveden) pieni määrä kerrallaan riisin sekaan ja sekoita aina lisätessäsi. Anna nesteen imeytyä ennen kuin lisäät nestettä. Sekoittamalla risottoon saa "kermaisen" koostumuksen. Kun suurin osa kasvisliemestä on imeytetty riisiin, maista ja jatka lisäämistä kunnes riisi on pehmeää (mutta ei ihan muussia). Lopuksi lisää ripaus pippuria, parmesaaniraaste ja voi. Lisää lopuksi linssit ja sekoita.
Belugalinsseissä on ihanan pähkinäinen maku ja kuorrutetuista munakoisoista tuli todella hyviä. Nyt viitis kutsua vaikka kasvissyöjänkin illalliselle. :)
