Kevyttä kasvisinnostusta

Lueskelin tänään Docventuresin Lihaton Lokakuu-haasteesta. Tällä hetkellä melkein 28 00 ihmistä on ottanut haasteen vastaan ja melkein 4000 on ilmoittautunut "ehkä" mukaan. Itse kuulun tuohon ehkä-kategoriaan siksi, että kokeilen tehdä enemmän kasvisruokaa liharuokien sijaan, mutta ihan en lihasta aio edes yrittää luopua ja en mene vannomaan mitään. ;) Kasvisruuat eivät ole vahvuuteni, joten siksi haluan vähän sitä puoltakin harjoitella.

Tämän päivän kasvisruokakokeiluun on tuon syyn lisäksi myös osittain vaikuttamassa laiskuus. Mietin nimittäin että tekisin jauhelihatäytettä munakoisolle, mutta koska jauheliha oli ainoa joka aineksista puuttui, en viitsinyt sen takia lähteä asioikseni kauppaan. Tein kasviksilla kuorrutettuja munakoisosiivuja sekä Belugalinssirisottoa. Linssirisottoon päädyin, jotta ruoka sisältäisi myös tarvittavan määrän proteiinia.

Munakoisoruokani nimesin leikkisästi "Sari pyörtyi". Inspiraatiota ruokaan siis antoi Imaami pyörtyi niminen ruoka, eri lähteiden mukaan joko Kreikasta tai Turkista lähtöisin olevat täytetyt munakoisot.
Annoksia näistä tulee kolme-neljä. Riippuen miten isonälkäistä porukkaa on.

Sari pyörtyi (kun oli niin hyvää ;) )

1 munakoiso
1 iso punasipuli
1 punainen suippopaprika
1 punainen chilipalko
1-2 valkosipulinkynttä
3 isohkoa herkkusientä
100g pehmeää fetaa tai salaattijuustoa
kaksi pientä tomaattia
½ rkl oreganoa
½ rkl timjamia
ripaus suolaa ja pippuria
oliiviöljyä
parmesaanijuustoa

Leikkaa munakoiso n. 1cm paksuiksi siivuiksi. Sivele siivut molemmin puolin oliiviöljyllä, levitä leivinpaperin päälle pellille ja ripottele päälle hieman suolaa. Laita uuniin 175 asteeseen 20 minuutiksi.

Pilko sipuli, paprika ja chili melko pieneksi. Kuumenna 1 rkl oliiviöljyä paistinpannussa ja lisää silputut kasvikset sekä oregano ja timjami. Kuullota kunnes kasvikset ovat pehmenneet ja lisää pieneksi silputtu valkosipuli ja kuutioidut sienet ja tomaatit. Hauduttele ja lisää sekaan kuutioitu fetajuusto. Lisää pippuri. Tarkista maku ja lisää suolaa tarvittaessa.

Lado täyte munakoisosiivujen päälle. Raasta päälle parmesaanijuustoa (laitoin aika vähän kun oli juusto vähissä...). Paista uunissa 225 asteessa n. 20 minuuttia.

Belugalinssirisotto (lähde: Herkkuruoka-blogi, hieman muokattuna)

1 dl Belugalinssejä (mustia linssejä)
1,5 dl risottoriisiä
1 dl valkoviiniä
6-8 dl kasvislientä
1 punasipuli
2 valkosipulinkynttä
1 dl parmesaaniraastetta
1 tl kuivattua salviaa
pippuria
2 rkl oliiviöljyä
2 rkl voita tai oivariinia

Keitä linssejä 20 minuuttia vähässä vedessä, jossa on ripaus suolaa. Valuta linssit (itse otin veden talteen) ja jätä sivuun.
Silppua sipulit pienen pieneksi ja kuullota ne oliiviöljyssä. Lisää salvia ja risottoriisit ja kuullota kunnes riisi on läpikuultavaa. Lisää valkoviini ja annan haihtua melkein kokonaan. Lisää kasvislientä (sekoitin kasvisliemeen linssien keitinveden) pieni määrä kerrallaan riisin sekaan ja sekoita aina lisätessäsi. Anna nesteen imeytyä ennen kuin lisäät nestettä. Sekoittamalla risottoon saa "kermaisen" koostumuksen. Kun suurin osa kasvisliemestä on imeytetty riisiin, maista ja jatka lisäämistä kunnes riisi on pehmeää (mutta ei ihan muussia). Lopuksi lisää ripaus pippuria, parmesaaniraaste ja voi. Lisää lopuksi linssit ja sekoita.

Belugalinsseissä on ihanan pähkinäinen maku ja kuorrutetuista munakoisoista tuli todella hyviä. Nyt viitis kutsua vaikka kasvissyöjänkin illalliselle. :)

Syysruokaa kurpitsasta

Syksy on ihanaa aikaa. Luonnon värit ovat aivan mahtavia ja kaupoista löytyy paljon tuoreita raaka-aineita ruuanlaittoon. Kaupassa tuli vastaan  myskikurpitsoita ja yksi lähti mukaan vaikka en koskaan olekaan mitään siitä kokannut eikä ollut mitään ideaa vielä mitä kurpitsasta syntyy.

Hain hieman ideoita netistä, mutta loppujen lopuksi tein keittoa oman pään mukaan. :) Keiton kaveriksi leivoin tomaattimuffinsseja, joihin ohje löytyi Provenan sivuilta, täältä. Muffinssien päällä laitoin kurpitsan siemenet, jotka huuhtaisin puhtaaksi.

Kermainen myskikurpitsakeitto

500g myskikurpitsa
1 iso sipuli
1 valkosipulinkynsi
2 pientä porkkanaa
2 keskikokoista jauhoista perunaa
½ kana Fond du chef
½ kasvis Fond du chef
1 dl kuohukermaa
1 rkl rypsiöljyä
vettä

Pese kurpitsa hyvin. Halkaise ja poista siemenet. Ota siemenet talteen (niitä tarvitaan muffinsseihin). Pilko kurpitsa kuorineen.
Pilko sipuli ronskisti, ei tarvitse pieneksi pilkkkoa. Kuori ja pilko porkkanat ja perunat. Viipaloi valkosipuli. Kuumenna öljy kattilassa, lisää sipulit ja kuullota hetki. Lisää valkosipuli, porkkana-, peruna- ja kurpitsapalat. Pyörittele hetki ja lisää kattilaan liemivalmisteet ja vettä niin että kasvikset peittyvät kunnolla.
Keitä n. 40min tai kunnes kurpitsapalat ovat pehmenneet. Aja tasaiseksi esim. sauvasekoittimella ja lisää kerma. Tarkista maku ja lisää tarvittaessa suolaa. Kuumenna ja tarjoa leivän tai tomaattimuffinssien kanssa.

Proteiineja ja hiilareita

Olen vihdoin ja viimein saanut motivaatiota ja innostusta urheilemiseen. Minulla on uusi treeniohjelma ja uusi ruokavalio. No, ruokavaliossa ei sinänsä suurta muutosta ole muuta kuin että lisää pitää syödä. Ja paljon! Eli jatkossa on sitten päivittäiset aamupalat, välipalat ja iltapalatkin kuvioissa mukana. Huomasin tosiaan että muuten hiilari, proteiini ja muut ovat aika kohdallaan.

Tänään ruokasuunnitelmassa luki: jauhelihaa, täysjyväpastaa, kasviksia

Niistä syntyi seuraavanlainen ruoka:

Jauheliha-pastapaistos (2 annosta)

2 dl raakaa täysjyväpastaa
200g jauhelihaa
1 sipuli
1 vihreä paprika
2 kourallista tuoretta pinaattia (tekee varmaan 3 dl karkeasti silputtuna)
2 valkosipulinkynttä
6 kirsikkatomaattia
½ tl suolaa
ripaus pippuria
½ tl grillimaustetta
2 tl extra virgin oliiviöljyä

Laita pasta kiehumaan. Paistele sillä aikaa oliiviöljyssä jauheliha, silputut sipuli, valkosipuli ja paprika. Heitä sekaan pinaatit ja tomaatit, paista kunnes vihannekset on pehmeitä ja jauheliha kypsää. Mausta suolalla, pippurilla ja grillimausteella. Sekoita kypsä pasta sekaan ja nautiskele.


Juoma: Kylmä rasvaton maito

Viikonlopun aamupalat on parhaita

Parasta viikonlopuissa on että on aikaa tehdä kunnon aamiaista ja nautiskella se rauhassa. Monesti aamiaisen teko venähtää päivän puolelle, mutta sehän ei haittaa mitään kun on viikonloppu. :) Punainen espressomasiinani sai autella aamukahvin keitossa, mukaan tirautin tilkan pähkinämakusiirappia.

Pähkinä-cappuccino ja tuhti aamiainen

pekonisuikaleita
sipulia
kirsikkatomaatteja
kananmuna
aromisuolaa
öljyä

Paistoin pekonit ja sipulit pannulla, leikkasin tomaatit puoliksi ja ripottelin leikkauspinnalle aromisuolaa ja laitoin pannulle leikkauspinta alaspäin. Reunalle rikoin yhden munan, keltuaisen jätin hieman juoksevaksi. Sitten vain ääntä kohti. :)

Makumatka Vietnamiin

Jonkin aikaa on tehnyt mieli kokeilla vietnamilaisia kevätrullia. Riisipaperiarkkeja löytyy kaapista, ostin niitä isot paketit meidän paikallisesta itämaisesta kaupasta. Ihana kauppa. :) Tuli tänään käytyä terassilla maistelemassa miltä se siideri maistuu auringossa ja kun oli niin keväinen olo ja muistin että kotoa löytyy tarvittavat ainekset niin kotiin tullessa aloin touhuamaan. Terassilla oli muuten yllättävän lämmin ja yksi siideri meni ennen kuin tuuli hätisteli pois. :)

Nämä voi täyttää omien makumieltymysten mukaisesti raikkailla vihanneksilla, katkaravuilla/kanalla ja mausteilla.

Vietnamilaiset Kevätrullat

8 riisipaperilevyä
180g katkarapuja
1 punainen chili
2 pientä salottisipulia
1 yksikyntinen valkosipuli (tai 2-3 valkosipulin kynttä)
2 rkl raastettua inkivääriä
1 pienen pieni keltainen paprika
salaattia
1 porkkana
1 pieni avokado
1½ rkl kalakastiketta
4 rkl limemehua
½ tl korianteria jauheena, voi käyttää myös tuoretta jos tykkää
Sweet chili-kastiketta

Suikaloi sipulit ja chilit ohuiksi suikaleiksi. Raasta inkivääri. Sekoita sipulit, chili, inkivääri, kalakastike, limemehu ja korianteri. Lisää sekoitukseen katkaravut ja laita kylmään maustumaan.
Suikaloi salaatti, raasta porkkana, suikaloi paprika ja avocado ohuen ohuiksi suikaleiksi.
Pehmitä riisipaperilevyt yksi kerrallaan kuumassa vedessä. Laita kaikkia täytteitä levylle, rullaa. Leikkaa viistosti kahtia ja tarjoile sweet chili-kastikkeen kanssa.

Itse tein aika tujakan tulista, mutta oli kyllä hyvää! :) Riisipaperi on kivan tahmeaa, avocado tasaa hieman tulisuutta.

Juoma: Rainbow Kivennäisvesi Vadelma, minun lempijuoma

Ngon quá!

Siskonmakkarapastaa

Meinasin aloittaa kirjoittamisen että "Minä rakastan pastaa!" mutta sitten hoksasin että voisin aloittaa kaikki kirjoitukset "Rakastan sitä ja tätä ja tuota"! Jos sanoisin nyt vaan että minä RAKASTAN ruokaa se on sitten sillä selvä ja yritän jatkossa keksiä muita aloituksia. :) No mutta rakastan minä pastaa... En ole vielä tehnyt pastaa ihan omin pikku kätösin, mutta vastikään hankin pastakoneen, joten toivottavasti lähitulevaisuudessa voin kirjoitella onnistuneesta kotipastasta. Mutta siihen asti mennään valmistavaralla.

Eilen tein pastakastiketta siskonmakkarasta. Vaikka sanotaan ettei siskonmakkaraa pitäisi pakastaa niin minäpä pakastan silti, koska se on vaan niin hirveän helppoa leikata kun se on kohmeista. Tällä ohjeella saa kaksi ihan isoa annosta aikaiseksi. 

Siskonmakkarapastaa

250g siskonmakkaraa
1 pieni sipuli pilkottuna
500g tomaattimurskaa
1 tl timjamia
½ tl oreganoa
½ tl basilikaa
½ tl persiljaa
½ tl pippurirouhetta
2 rkl öljyä
Linguinea tai muuta pastaa josta tykkäät

Laita pastavesi kiehumaan kattilaan ja aloittele siinä odotellessa kastiketta. Laita kylmälle paistinpannulle öljy ja paloittele makkara pannulle mukavan suupalan kokoisiksi paloiksi. Itse poistan kuoren vaikka se onkin ihan syötävää tavaraa. Laita paistinpannu hellalle ja laita levy keskilämmölle.  (Jossain vaiheessa kun se vesi kiehuu kattilassa niin nakkaa sinne pastat ja suolaa) Kun makkarapalat ovat ruskistuneet niin käännä ne ja ruskista toinenkin puoli. Lisää pannulle sipulit ja yrtit. Paista kunnes sipuli on pehmennyt ja lisää sitten tomaattimurska ja pippuri. Anna hautua pienellä lämmöllä siihen asti kunnes pasta on valmista. Tarkista vielä tarvitseeko lisätä suolaa kastikkeeseen ja sekoita valutettu pasta kastikkeen sekaan.

Juoma: Kylmää maitoa taasen, rakastan sitäkin! :)

Pientä iltapalaa

Rakastan avokadoa ja kun näin tämän avokado-kananmunasalaatin ohjeen Pinterestissä niin olihan sitä eilen illalla sitten pakko tehdä iltapalaksi.
Alkuperäinen resepti löytyy täältä. Tämä maistui tosi hyvälle! Laitoin salaattia Moilas gluteenittomalle Tattarileivälle ja päälle tipautin parit kaprikset. Tein ohjeesta puolikkaan version kahdella kananmunalla, mutta tässä koko ohje.

Avocado-kananmunasalaatti

2 kovaksi keitettyä kananmunaa
2 kovaksi keitettyä kananmunan valkuaista
2 pientä avokadoa
1 rkl maustamatonta jugurttia
1 rkl sitruunamehua
3 rkl kevätsipulia (itse käytin banaanisalottia kun niitä on jääkaapissa vielä)
1/4 tl Dijon-sinappia
suolaa ja pippuria

Kuori munat ja avokado, nakkaa siemen poies. Laita kaikki ainekset kulhoon (paitsi suola ja pippuri) ja tilsi ja sekoita haarukalla kunnes saavutat haluamasi mössöysasteen. Lisää suolaa ja pippuria maun mukaan.

Juoma: Lipton Oriental Earl Grey tea

Sunnuntaisoppaa

Kun nuo kelit on vieläkin sen verran kylmät, yöllä -22C ja päivällä -6C, niin soppa maistuu hyvin sunnuntairuuaksi. Lämmittävää ja lohduttavaa. Joten kanakeittoa sitten.

Sarin Mahottoman Hyvä Kanakeitto

300g hunajamarinoituja broilerisuikaleita
1 banaanisalotti, ohuina suikaleina
1 punainen paprika, ohuina suikaleina
200g pakastemaissia
400g perunasipulisekoitusta
8 dl kanalientä
2 dl ruokakermaa
1 rkl öljyä
3 rkl sweet chili-kastiketta

Paista kanat ja sipulit kattilan pohjalla öljyssä. Lisää kanaliemi. Kun liemi alkaa kiehua lisää perunasipulisekoitus ja maissit. Keitä viisi minuuttia. Lisää kerma, paprikat ja sweet chili-kastike. Kiehauta ja tarjoile.

Juoma: kylmä maito :)

Hmmm.... Hyvää!

Ensiksi sushia

Rakastan sushia! Meillä päin ei ollut sushiravintolaa vielä vähän aikaa sitten, joten opettelin tekemään sushit itse. Nykyisin ravintola löytyy täältäkin suunnalta, mutta en ole kovin vakuuttunut heidät tuotteistaan, joten teen edelleenkin mieluummin itse. :) Minulla on monta ystävää. jotka myös tykkäävät sushista ja ovat innokkaita oppimaan kuinka sushia tehdään. Olen tehnyt sushia jo niin usein että olen uskaltautunut opettamaan parille ystävällenikin. Eilen minulla oli taasen "oppipoika" ja teimme ison setin aivan mahdottoman hyviä makeja, futomakeja, gunkanmakeja ja nigireitä.

Minulla on tosi hyvä resepti sushiriisille ja ohjeella onnistuu varmasti kunhan vain seuraa sitä tarkasti (ei oikaisuja, kokeilin kerran, ei onnistunut...). Resepti on Emil Kazukon kirjasta Sushi: 30 helppoa ohjetta. Alkuperäisessä ohjeessa riisin sekaan lisätään keitettäessä myös pala kombua, mutta itse en sitä käytä.

Sumeshi (sushiriisi)

4 dl sushiriisiä
3 rkl riisiviinietikkaa
2½ rkl sokeria
2 tl suolaa

Huuhtele riisi hyvin kylmässä vedessä, kunnes vesi on kirjasta. Liota riisiä kylmässä vedessä 10-15 minuuttia.  Huuhtele ja valuta. Laita riisit ja 5 dl vettä paksupohjaiseen kattilaan, kansi päälle. Keitä 5 minuuttia keskilämmöllä, laske sen jälkeen lämpö alas (minun hellalla 1-2) ja anna hautua 10 minuuttia. Älä avaa kantta missään vaiheessa! Ota riisikattila hellata, anna seistä 10-15min (älä edelleenkään avaa kantta).

Sekoita pienessä kulhossa riisiviinietikka, sokeri ja suola. Sekoita kunnes sokeri on sulanut.

Kaada riisi laakeaan astiaan/tarjottimelle. Lisää 2/3 riisiviinietikkaseoksesta. Kääntele riisiä, älä hämmennä tai riisi rikkoutuu, leyhyttele samalla esim. viuhkalla (tai minun tapauksessa toisella tarjottimella... :)) jotta riisi jäähtyy nopeammin. Maista ja lisää tarvittessa loput riisiviinietikasta. Kun riisi on huoneenlämpöistä se on valmista.

Käytimme susheissa lisäksi lohta, tonnikalaa, lohenmätiä, avocadoa, porkkanoita, kurkkua ja majoneesia. Ja tietysti tarvitaan myös norilevyjä, wasabia ja soijakastiketta. Pienet makit eivät päässeet kuvaan, ne ei olleet oikein nättejä, mutta maistuivat kyllä aivan mahtavalle. :) Kokeile yhdistelmää: lohenmäti ja avocado, taivaallista!

Netistä löytyy roppakaupalla ohjeita sushin tekemiseen, reseptejä ja ideoita. Googlettamalla löytyy.


Juoma: Joimme sushin kanssa miedosti kuplivaa luomuvalkkaria (vino frizzante). Passasi aika hyvin.
Il Sole Gardanella 2011, Italy

Eikun vain kokeilemaan sushin tekoa. On helpompaa kuin äkkiseltään vaikuttaa.